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Text File  |  1995-09-27  |  2.2 KB  |  58 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: hz225wu@unidui.uni-duisburg.de (Micaela Pantke)
  3. Subject: Granny Pantke's French Beans Stew
  4. Message-ID: <B95UO2F@taronga.com>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Wed, 1 Sep 93 11:33:16 +0200
  7.  
  8.  
  9. OMA PANTKES GRUENE BOHNEN-EINTOPF (Granny Pantke's French Beans Stew)
  10. =====================================================================
  11. (Serves 3 hungry persons)
  12.  
  13. Ingredients:
  14. ------------
  15. 1 lb       stewing beef (may be fat, with bones etc...)
  16. 3-4 cans   (16 oz / 480 g) French beans (the green ones) 
  17. 3 lb       potatoes
  18. 1 tsp      salt
  19. 1          beef bouillon cube (optional)
  20. Spices:    summer savory, salt, ground black pepper
  21. some vinegar to season (optional)
  22.  
  23. Instructions:
  24. -------------
  25. Drain beans and use the liquid to boil the meat for about 2 hours at low
  26. heat.  Add about 1 teaspoon of salt.  You get a better stock when you
  27. put the meat in the cold liquid, heat to boil and then continue cooking
  28. slowly. 
  29.  
  30. Peel potatoes and boil until done.  You needn't add salt because the
  31. beef broth will be salty enough.  Reserve the water as well; you may
  32. need it to add to the stew when it turns out to thick. 
  33.  
  34. Take the meat out of the broth after two hours and cut it apart.  You
  35. should add the lean parts to the stew.  Now add the drained beans.  Mash
  36. the potatoes and add them as well.  When you are lazy you might use
  37. instant potato puree, but that's not quite as good as the real thing.
  38.  
  39. Heat the stew while stirring well.  If you consider it too thick add a
  40. bit of the reserved potato water.  (BTW, the right consistency *is*
  41. rather thick!) 
  42.  
  43. Season to taste with savory, pepper and salt. 
  44.  
  45. Optionally you can add a cube of beef stock, although that isn't really
  46. necessary (my Mom does, my Granny doesn't...).  I like to season the
  47. bean stew with vinegar, but this is also a matter of taste.  Just try
  48. and experiment a bit! 
  49.  
  50. My Granny uses to cook this stew every time when someone of the family
  51. comes from a vacation.  Yum!  What a return - it really helps you over
  52. the end of your holidays...  (And I *have* to ask my Granny for the
  53. recipe for her 'Kartoffelkloesse' - 'Potato Balls'. Just look forward to
  54. that!) 
  55.  
  56. Blessed be!
  57.  
  58.